不是 Lekok 的 Lekok

KEROPOK LEKOR 俗称鱼饼

Keropok Lekor就是馬來人的炸魚餅.
這與華人愛吃的蝦餅不同，製作上蝦餅是先將白蝦攪碎，然後摻入薯粉及調味料，
搓揉成塊，炊蒸後切片曬乾，之後才油炸而成，質感比較幼細酥脆。

而Keropok Lekor則以魚代蝦，薯粉換做沙莪粉，摻合後搓揉成圓柱長條，
放入大鍋中以水煮熟，一圈圈就像灰色的蛇，瀝乾即可切條油炸，
稱為Keropok Lekor，若切成薄片，則喚成Keropok Keping。

Keropok Lekor傳統的製作方法，
主要材料是魚肉加上適量沙莪粉，先是將新鮮的魚只去骨絞碎,
再將新鮮的魚肉于適量的沙莪粉及其它調味料攪和,
摻合後搓揉成圓柱長條，放入大鍋中以水煮熟。
煮熟後的Keropok Lekor，形狀一圈圈就像一條蛇，
外層粘呼呼的，外表並不起眼，可以直接斜切成片蘸上特製辣椒醬吃。
甘榜最傳統的吃法是煮熟後即沾上辣醬來吃，不需油炸。
但是也有一些人並不喜歡這種口感，因此多數會選擇切條油炸。
未經曬幹就進行油炸的Keropok Lekor，外脆內韌，
切成薄片品嘗，口感樸實可口，散發誘人的魚肉香氣。